12月になり、だんだんと寒くなってきました。
今回は、中国の冬の人気料理を紹介します！
体を温めてくれる火鍋は、この季節に最も人気のある料理の一つです。
家族や友人が集まり、鍋を囲んで語り合い、楽しいひとときを過ごします。
涮羊肉（シュアンヤンロウ）とは、薄切りにした羊肉を熱々のスープにさっとくぐらせて食べる、中国・北京発祥の鍋料理です。
肉の色が変わる程度の短時間で火を通すのが特徴で、やわらかく、羊肉本来の旨みを楽しめます。

一般的には、澄んだスープ（清湯）を使い、ねぎ、にんにく、香菜、ごまだれや芝麻醤（中華ごまだれ）につけて食べます。寒い季節に体を温める料理として親しまれています。

みなさんも機会がありましたら、食べてみてください。